热熔胶点胶机控制胶水的流量和速度主要依靠以下几种方式：首先，通过调节胶枪的气压来控制胶水的流量和速度。在热熔胶点胶机中，胶水通过胶枪喷射出来，通过控制胶枪的气压大小，可以调节胶水的流量和速度。当气压增大时，胶水的流量和速度也会增加；反之，当气压减小时，胶水的流量和速度也会减小。
其次，热熔胶点胶机也可以通过调节胶水的温度来控制胶水的流量和速度。胶水的温度会影响其黏度，黏度高的胶水流动性差，黏度低的胶水流动性好。因此，通过控制胶水的温度，可以改变胶水的黏度，从而间接地控制胶水的流量和速度。一般来说，提高胶水的温度会使其黏度降低，流动性增强，流量和速度也会增加；降低胶水的温度则会使其黏度增加，流动性减弱，流量和速度也会减小。
此外，热熔胶点胶机还可以通过改变胶嘴的孔径来控制胶水的流量和速度。胶嘴是胶枪的一个重要部件，胶水从胶枪中喷射出来时会经过胶嘴，胶嘴的孔径大小直接影响胶水的流量和速度。一般来说，胶嘴的孔径越大，胶水的流量和速度就会越大；反之，胶嘴的孔径越小，胶水的流量和速度就会越小。
最后，热熔胶点胶机还可以通过调节胶水的压力来控制胶水的流量和速度。在热熔胶点胶机中，胶水会被加压后送入胶枪中，通过控制胶水的压力大小，可以调节胶水的流量和速度。增加胶水的压力会使胶水的流量和速度增加；减小胶水的压力则会使胶水的流量和速度减小。